如热电偶安装的位置及插入深度不能反映炉膛的真实温度等，换句话说，热电偶不应装在太靠近门和加热的地方，插入的深度至少应为保护管直径的8-10倍；热电偶的保护套管与壁间的间隔未填绝热物质致使炉内热溢出或冷空气侵入，因此热电偶保护管和炉壁孔之间的空隙应用耐火泥或石棉绳等绝热物质堵塞以免冷热空气对流而影响测温的准确性；热电偶冷端太靠近炉体使温度超过100 ℃ ；热电偶的安装应尽可能避开强磁场和强电场，所以不应把热电偶和动力电缆线装在同一根导管内以免引入干扰造成误差；热电偶不能安装在被测介质很少流动的区域内，当用热电偶测量管内气体温度时，必须使热电偶逆着流速方向安装，而且充分与气体接触。
由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如:在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。
a) 询问信号生成 根据出厂时校准的传感器变频范围确定读卡器频率扫描范围。 读卡器按照频谱特性周期性扫描传感器工作频率范围。在每个频点发送单频询问信号照射传感器，随后切换至接收状态，监视该单频信号的反射信号。 b) 振荡器激励与温度调制 无线询问信号由传感器天线接收后激励振荡器工作。当信号接近振荡器工作频率时，振荡器储能达到，且其反射信号亦达峰值。 c) 反射信号检测 读卡器在问询信号关断后，振荡器持续振荡时接收应答信号，解调并监测信号幅度。以此可获知传感器应答信号的幅度-频谱分布。 d) 温度信息解算 根据幅度-频谱分布，可计算出当前温度的工作频率，并通过计算公式得到对应的温度值。
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